Bakpia pathuk
Bakpia merupakan makanan yang terbuat dari campuran kacang hijau dengan gula, yang dibungkus dengan tepung, lalu dipanggang. Istilah bakpia sendiri adalah berasal dari dialek Hokkian (Hanzi: 肉餅), yaitu dari kata “bak” yang berarti daging dan “pia” yang berarti kue, yang secara harfiah berarti roti berisikan daging. Di beberapa daerah di Indonesia, makanan yang terasa legit ini dikenal dengan nama pia atau kue pia.
Bakpia termasuk salah satu makanan yang populer dari keluarga Cina atau Tionghoa. Bakpia yang cukup dikenal salah satunya berasal dari daerah Pathuk (Pathok), Yogyakarta, sehingga dikenal dengan sebutan Bakpia Pathuk. Mengingat masyarakat Yogyakarta mayoritas beragama Islam, pada perkembangannya, isi bakpia yang semula daging babi pun diubah menjadi kacang hijau. Kemudian rasa-rasa dari bakpia dikembangkan menjadi cokelat, keju, kumbu hijau, dan kumbu hitam.
Di kampung Pathuk, dulunya penduduk tidak mengenal istilah “merek”, sehingga bakpia yang dijual hingga saat ini berlabel “nomor rumah produsen”, misalnya nomor 75, 25, 531, 125, dan lain sebagainya. Lalu muncul beberapa merek bakpia yang bukan dari nomor rumah, seperti Djava, Ayu, Vista, dan lain-lain.
Lezatnya dan khasnya rasa bakpia menjadikan kue ini menjadi salah satu favorit para wisatawan yang berkunjung ke Yogyakarta. Bakpia bisa didapatkan di toko bakpia atau toko yang menjual oleh-oleh khas Yogyakarta.
Ada lebih dari 100 merek bakpia. Di antara bakpia yang sering dicari oleh pembeli ialah Bakpia Kurniasari, Bakpia 145, Bakpia 75, Bakpia 25, Bakpia Merlino, Bakpia Djava, Snack It Pia 100 (biasanya dijual di minimarket terkemuka), dan Bakpia Kencana. Masing-masing merek memiliki ciri khas yang unik.
Sumber:https://id.m.wikipedia.org/wiki/Bakpia
Resep membuat bakpia pathuk
Bahan Isi Bakpia Pathok Basah Isi Kacang Hijau
.125 gram kacang hijau 500 ml air
.25 gram gula pasir 50 gram gula merah Garam secukupnya
. 1/2 sendok teh vanili bubuk .2 lembar daun pandan 2 sendBahan Isi Bakpia Pathok Basah Isi Kacang Hijau 125 gram kacang hijau 500 ml air 25 gram gula pasir 50 gram gula merah Garam secukupnya 1/2 sendok teh vanili bubuk 2 lembar daun pandan 2 sendok makan minyak goreng Bahan Kulit Bakpia Pathok Basah Isi Kacang Hijau 250 gram tepung terigu protein sedang 1/2 bungkus ragi instan 3 sendok makan gula pasir 2 sendok makan margarine 125-150 ml air hangat 1/4 sendok teh garam halus Cara Membuat Bakpia Pathok Basah Isi Kacang Hijau Khas Yogyakarta yang Lembut dan Nikmat Cara Membuat Isi Bakpia Pathok Basah Isi Kacang Hijau Langkah pertama yaitu, siapkan panci. Lalu masukan air secukupnya ke dalam panci tersebut. Rebus air sampai mendidih. Jika air sudah mendidih, masukan kacang hijau yang sudah anda siapkan. Rebus kacang hijau sampai empuk atau lunak. Jika kacang hijau sudah matang dan empuk, anda bisa langsung menyaring dan meniriskannya. Blender kacang hijau yang sudah direbus tadi sampai halus. Jika sudah, tuangkan kacang hijau ke dalam wajan. Tambahkan atau masukan gula merah, garam, gula pasir dan vanili ke dalamnya. Masak semua bahan-baahn sampai kering dan kalis. Jika sudah seperti itu, matikan kompor. Masukan 2 sendok makan minyak goreng. Aduk sampai merata. Biarkan sampai dingin. Jika sudah dingin, bagi menjadi 30 bagian. Lalu bulatkan. Cara Membuat Kulit Bakpia Pathok Basah Isi Kacang Hijau Dalam sebuah wadah atau baskom, masukan terigu, ragi instan dan gula pasir. Aduk sampai merata. Masukan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan rata dan lembab. Masukan margarin dan garam, uleni adonan sampai kalis atau tidak lengket di tangan. Fermentasikan adonan di tempat hangat selama kurang lebih 45 menit. Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin. Kempiskan adonan dan bagi adonan menjadi 30 bagian. Beri adonan dengan isi kacang hijau. Lalu bulatkan dan pipihkan. Letakan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang. Beri jarak di antara masing-masing adonan karena kue akan sedikit mengembang. Diamkan selama kurang lebih 15 menit. Sementara itu, panaskan oven dengan suhu 200 derajat C. Panggang bakpia selama kurang lebih 10 menit. Setelah 10 menit, keluarkan loyang dari oven. Lalu balik kuenya. Panggang kembali selama kurang lebih 5 menit Setelah itu, angkat dan tiriskan kue. Siapkan piring atau wadah saji. Lalu sajikan kue bakpia yang sudah jadi tersebut di atas piring saji. Kue bakpia basah isi kacang hijau sudah selesai dibuat. Nikmati kue yang satu ini bersama dengan secangkir teh hangat agar lebih istimewa.
Kuliner indonesia 